LA GRAN SELEZIONE
Vino PALLAGRELLO INVECCHIATO AD ARTE
Annate 2004 -2006 - 2007 - 2008
Annate 2004 -2006 - 2007 - 2008
PALLAGRELLO
Bianco
PALLAGRELLO
Rosè
PALLAGRELLO
Rosso
PALLAGRELLO Bianco
CIVITAS CASA HIRTA - BIANCO
L’allevamento è di solito a spalliera bassa con potatura a Guyot o cordone speronato.
E’ una bacca che può raggiungere gradazioni zuccherine molto elevate con vini che possono arrivare anche a 15 gradi. Ha bassa acidità, pertanto si interviene in vigna cercando un giusto equilibrio.
La nostra lavorazione riprende quella antica, la fermentazione avviene all’inizio in presenza delle bucce.
Ne risulta un vino molto aromatico e complesso, con profumi persistenti. Si nota la pera Williams, in fondo fiori bianchi e un tono di agrumato.
Per manifestare le sue caratteristiche aromatiche a pieno è necessario l’ossigenazione per 15 -30 minuti e anche oltre, l’uso delle bucce lo fa assomigliare ai rossi in questo.
Il vino prodotto essendo carico di tannini estratti durante la fermentazione, può invecchiare, e manifesta una buona morbidezza.
La presenza di tannini lo rendono un vino bianco con un buon contenuto di antiossidanti, e quindi con un buon indice di salubrità, come prevenzione di diverse patologie, (come avviene con i vini rossi).
Il vino è di colore giallo carico, al naso presenta profumi di frutta fresca con una dominanza di note di mela, pera williams, agrumato, miele e frutti secchi. Fresco al gusto caldo con l’invecchiamento, equilibrato, con note balsamiche, con sapidità intensa che ci riporta alla vulcanicità del terreno. Si consiglia la decantazione.
Annata invecchiata disponibile: anno 2008
I G T Terre del Volturno
Pallagrello bianco
Pallagrello bianco
Vino dedicato alle mie zie Giovanna e Lidia custodi dei valori della mia infanzia.
Pallagrello Bianco - CIVITAS CASA HIRTA BIANCO
IGT TERRE DEL VOLTURNO PALLAGRELLO BIANCO
Vitigni: Pallagrello bianco 100%
Denominazione: Igt Terre del Volturno Pallagrello bianco
Vigne: Casertavecchia, località San Rocco, terreno di origine vulcanica.
Conduzione agronomica: Spalliera, potatura guyot e cordone speronato.
Resa: 70 q.li/ha - 38 hl/ha
Produzione: 5.000 bottiglie
Raccolta: manuale in cassette da 15 Kg.
PALLAGRELLO Rosè
ROSA D'AUTUNNO
Questo vino nasce da uve Pallagrello nero 50%, uve Aglianico 50% vinificate in bianco. È un vino molto delicato che si accoppia benissimo con la grande cucina.
Rapido passaggio del mosto sulle bucce, poi fermentazione “in bianco” in acciaio. La temperatura di fermentazione è libera , ma data l’altitudine non raggiunge temperature elevate, si è cercato di ridurre la produzione di aromi di fermentazione, tendendo ad evidenziare quelli della bacca.
Il vino è di un bel colore rosa confetto, molto profumato con delicatissimi odori che spaziano da note floreali di rosa canina, frutta della passione, sentori di ciliegia e amarena. Al gusto è caratterizzato da una notevole freschezza associata ad una buona corposità e sapidità che ne prolunga gradevolmente la persistenza.
V G T TERRE DEL VOLTURNO ROSATO
IGT TERRE DEL VOLTURNO ROSATO - ROSA D'AUTUNNO
Vitigni: Pallagrello nero 50%-Aglianico 50%
Denominazione: Igt Terre del Volturno
Vigna: vigbe zona Caiazzo e zona Taurasi.
Conduzione agronomica: Spalliera, potatura guyot e cordone speronato.
Resa annata: 80 q.li/ha
Produzione: 1500 bottiglie
Raccolta : manuale in cassette da 15 Kg.
Vinificazione: Rapido passaggio del mosto sulle bucce, poi fermentazione “in bianco” in acciaio a temperatura controllata.
PALLAGRELLO Rosso
SAN ROCCO
E’ un vitigno a bacca nera, la maturazione avviene intorno ai primi di ottobre, la sua collocazione è nell’IGT Terre del Volturno che comprende principalmente l’alto Casertano partendo dalle colline di Caserta su cui ha sede Casertavecchia, la antica cittadina medioevale di Caserta che si trova a 400 metri sul livello del mare.
L’allevamento attualmente è principalmente a spalliera bassa con potatura Guyot.
Il vitigno è caratterizzato da tannini molto simili che permettono che il vino sia in genere pronto entro un paio d’anni. I tannini sono però molto delicati e vanno subito integrati con tannini di legno, pertanto utilizziamo il passaggio in botti. In particolare la nostra azienda usa barriques pregiate di rovere francese di varie essenze.
I vini rossi sono lavorati per nostra scelta anche con frollature manuali oltre che rimontaggi, per permettere una maggiore e più naturale ossigenazione .
L’invecchiamento è completamente spontaneo-naturale, avviene per 8 mesi circa in pregiate barriques francesi di varie essenze come già detto e non vengono aggiunti prodotti enologici (caseine, albumina, ecc,) , poi continua l’invecchiamento in bottiglia.
I profumi sono tipici e intensissimi, i vini si posizionano in maniera non sovrapponibile ad altri in quanto ad aroma e profumo.
Hanno una elevata persistenza aromatica che si manifesta molto bene anche il giorno dopo avere aperto la bottiglia.
Risultano particolarmente salubri e ricchi di antiossidanti non essendo stati impoveriti da trattamenti enologici. E' un vino elegante, dalla struttura armonica e dal colore rubino intenso; con delicatissimi odori che spaziano da note floreali di rosa canina, frutta rossa con la prugna in evidenza, tagli speziati di caffè e di liquerizia. Profumi e aromi intensissimi, e di obbligo la decantazione. Delicato al palato, coinvolge tutto il cavo orale in maniera armonica.
Annate invecchiate disponibili: anno 2004 - 2006 -2007
I G T Terre del Volturno Pallagrello nero
SAN ROCCO
Vino dedicato a mio zio e a chi mi ha trasmesso l'amore per la terra.
IGT TERRE DEL VOLTURNO ROSSO
Vitigni: Pallagrello nero 100%
Denominazione: Igt Terre del Volturno rosso
Vigna: localizzate a Caiazzo
Conduzione agronomica: Spalliera, potatura guyot e cordone speronato.
Vendemmia: dal 20 settembre al 10 ottobre
Resa: 80 q/ha
Produzione: 5.000 bottiglie
Raccolta: manuale in cassette da 15 kg.
